Uzzini, kādas pasaules vēstures atblāzmas manāmas tavā pusdienu šķīvī!

Par garlaicību kulinārijas jomā mūsdienās nudien būtu grēks sūdzēties. Ja vien vēlamies, varam pirmdienā ēst japāņu suši, otrdienā ukraiņu boršču, trešdienā spāņu paelju, ceturtdienā taizemiešu nūdeles, un tā tālāk. Dažkārt gribas aizdomāties, no kurienes un pa kādiem ceļiem tas viss līdz mums ir atceļojis, un kā vispār veidojušies dažādu tautu ēšanas paradumi. Nevajag pat eksotiskus ēdienus .. Vai esat iedomājušies, ko liela Eiropas daļa, mūs ieskaitot, ēstu, ja vēsturiski nebūtu sagadījies tā, ka Amerikas atklājēji 16.gadsimtā atveda šurp tam laikam eksotisku brīnumu – kartupeli. Kā būtu veidojusies Eiropas vēsture, ja šis sātīgais un pielāgoties spējīgais dārzenis nebūtu glābis lielu daļu iedzīvotāju daudzajās bada ziemās?

Līdzīgu sakarību pasaulē ir daudz, tādas var atrast ik uz soļa. Palūkosimies uz tagadējo Meksiku. Šīs valsts vēsturiskajā piemērā sevišķi uzskatāmi redzams, kā, atspoguļojot pasaules vēstures norises, uz dažādiem zemeslodes nostūriem ceļo arī  pārtikā izmantojamie produkti, iedzīvojas jaunajās vietās, ieaug vietējā ēšanas kultūrā, simboliski paši kļūstot par cilvēces vēstures daļu.

Pirms kolonizācijas periodā teritorijā saimniekoja varenās acteku un maiju impērijas, kuru iedzīvotājiem savus vēsturiskos varoņdarbus nācās veikt patukšiem vēderiem. Reģions bija tuksnešains, neauglīgs, medījamu savvaļas dzīvnieku tikpat kā nebija. Pamatā viss iedzīvotāju uzturs balstījās uz trim "lielajiem vaļiem" – kukurūzu, pupiņām un čili pipariem, ko papildināja vēl daži dārzeņi un reizēm pieticīgs mednieku un zvejnieku loms – zivis, ķirzakas, iguānas, bruņurupuči, olas.

Lielas pārmaiņas pirmiedzīvotāju ēdienkartē atnāca līdz ar  spāņu konkistadoru ierašanos 16.gadsimtā, liekot pamatu tam, kas mūsdienās pazīstams kā meksikāņu nacionālā virtuve. Kā jau teju katrā iekarošanas un pakļaušanas gadījumā, grūti būtu teikt ko pozitīvu par spāņu nodarījumiem kā tādiem .. tomēr, kas attiecas uz kulinārijas jomu – tā piedzīvoja pozitīvas pārmaiņas. Pirmkārt, spāņi sev līdzi atveda mājdzīvniekus (govis, cūkas, kazas, aitas, vistas, u.c.) un parādīja, kā tie audzējami un izmantojami pārtikā. Tā vietējo iedzīvotāju regulārajā ēdienkartē beidzot parādījās gaļa un piena produkti, īpaši iecienīti vēlāk kļuva dažādi sieri. Otrkārt, tika atvestas arī līdz tam nezināmas graudaugu kultūras, dārzeņi un garšvielas, kā arī jauni gatavošanas paņēmieni (piemēram – cepšana). Nozīmīgāko "jaunpienācēju" vidū minami kvieši, rīsi, sīpoli, ķiploki, olīvu eļļa, oregano, koriandrs, kanēlis, krustnagliņas, safrāns un citas garšvielas.

Brīdī, kad spāņi ieradās Meksikā, viņiem aiz muguras jau bija 8 gadsimti arābu ietekmē, kas, protams, bija atstājis iespaidu arī uz virtuves tradīcijām, izmantojamiem produktiem. Koriandrs, kanēlis – vai tas jums ko neatgādina? Savukārt 15.-16. gadsimts bija Spānijas koloniālās impērijas un aizjūru tirdzniecības  ziedu laiki, Centrālamerika  nebūt nebija vienīgais viņu interešu reģions .. un rezultātā no tālās Dienvidāzijas uz Amerikas kontinentu aizceļoja rīsi, vairākas tropisko augļu sugas (piemēram, citrusi, ananāsi), garšvielas.  Vēlāk piekrastes reģionos tika ievesti vergi no Āfrikas, kas arī atstājis raksturīgas nianses – piemēram, ieviesa uzturā zemesriekstus, kurus uz Āfriku savulaik bija aizveduši portugāļi. Cik daudz lielu vēsturisku notikumu atbalsis var būt koncentrētas vienā pusdienu šķīvī!

KOMENTĀRI

(vārds) Ieraksti rezultātu

SADAļU ATBALSTA:

 
Ceļojumu un atpūtas piedāvājumi:
Dienvidtaizemes salu kruīzs Jēkaba Ceļojumi
Taizemes dienvidi ar smaragdzaļajām salām, gleznainajiem līcīšiem, garajām baltajām pludmalēm sniegs Tev neatkārtojamu atpūtu! | Skatīt vairāk
Latvija 2212 EUR
Grupas „Latvian Voices” koncerts „Sudrabs” Valmieras TIC
9. februārī plkst.19.00 Valmieras Kultūras centrā ar koncertprogrammu "Sudrabs" viesosies vokālā grupa „Latvian Voices". | Skatīt vairāk
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 15.12.2017 - 20.12.2017 KURSHI SPA sildošie ziemas rituāli Kurshi Hotel & SPA
Gada izskaņā,kad jūtamies jau nedaudz noguruši un izsmelti, aicinām atgūt enerģiju un ļauties patīkamām sajūtām KURSHI SPA aromātiskajos un | Skatīt vairāk
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 14.12.2017 - 20.12.2017 Autobusu noma -  MB 1317 (33 sēdvietas) AP SAULI
Neliels autobuss ar lielu dvēseli un ievērojamu komfortu. Lieliski piemērots vidēja lieluma grupām gan tuviem, gan tāliem galamērķiem. | Skatīt vairāk

Par mums | Reklāma un Sadarbība | Kontakti | Autortiesības | Vakances | Prakse studentiem | Partneriem
All rights reserved © 2002 - 2017 www.turismabizness.de | Design & maintenance © 2000 - 2017 1st-studio.com

 
Total Timed::0.10923195sec.