Recepte: Zoss konfits ar Hercogienes kartupeļiem, sarkano sīpolu marmelādi un cukurzirņu biezeni

Recepte Ziemassvētku galdam no restorāna Burkāns šefpavāra Andra Rūmīša krājumiem "Zoss konfits ar Hercogienes kartupeļiem, sarkano sīpolu marmelādi, cukurzirņu biezeni un ķiršu mērci (4 porcijas)".

Sastāvdaļas:

Zoss konfitam

Zoss kājas 4 gb

Eļļa 1 l

Sīpols 0,1 kg

Burkāns 0,2 kg

Ķiploks 0,03 kg

Zvaigžņu anīs - 1 zvaigzne

Sāls, pipari, timiāns

Hercogienes kartupeļi

Kartupeļi 0,4 kg

Ābols 0,1 kg

Salds krējums 0,1 l

Sviests 0,05 kg

Ķiploks 1 daiviņa

Sarkano sīpolu marmelāde

Sarkanie sīpoli 0,2 kg

Cukurs 0,05 kg

Rīsu etiķis 0,05 l

Sarkanvīns 0,2 l

Sviests 0,05 kg

Cukurzirņu biezenis

Cukurzirņi saldēti 0,2 kg

Dārzeņu buljons 0,1 l

Sāls, pipari

Ķiršu mērce

Sarkanvīna mērce 0,2 l

Ķiršu ievārījums 0,1 kg

Pagatavošana:

Zoss konfits

Zoss kājai izņem kaulu, apsāla un appiparo, tad apcep uz pannas. Eļļai pievieno dārzeņus, zvaigžņu anīsu un uzkarsē, tad eļļā liek zoss kājas un lēnām sautē 2,5 stundas.

Hercogienes kartupeļi

Ar sviestu izsmērē formiņu, tad tajā kārto sakapātus ķiplokus un kartupeļu, ābolu šķēles. Pārlej ar saldo krējumu un liek 180 grādu sakarsētā cepeškrāsnī, cep 1 stundu.

Sarkano sīpolu marmelāde

Sīpolus sagriež puslokos un apcep sviestā, tad pievieno cukuru, etiķi un sarkanvīnu. Sautē uz lēnas uguns aptuveni 1 stundu.

Cukurzirņu biezenis

Zirnīšus nedaudz uzkarsē buljonā, tad sablenderē un izberž caur sietu, pievieno sāli un piparus.

Ķiršu mērce

Brūno pamatmērci atjauc ar ķiršu ievārījumu un uzkarsē.

Labu apetīti!

KOMENTĀRI

(vārds) Ieraksti rezultātu

SADAļU ATBALSTA:

 
Ceļojumu un atpūtas piedāvājumi:
PIESAKI FOTOSESIJU MELNGALVJU NAMĀ! Melngalvju nams
Individuāla vai kāzu fotosesija ar savu fotogrāfu tikai 85 EUR/stundā | Skatīt vairāk
Latvija
EKSKURSIJU SVĒTDIENAS MELNGALVJU NAMĀ Melngalvju nams
Pievienojies atvērtajai ekskursiju grupai - 28. augustā - 25. septembrī - 30. oktobrī Maksā tikai ieejas maksu; gida stāstījums par brīvu. | Skatīt vairāk
BRĪVDABAS KINO SEANSI PAŠĀ RĪGAS CENTRĀ Splendid Palace
Piedāvājam Tev lielisku randiņa ideju - kino zem zvaigznēm, īstā kompānija un kāds atspirdzinošs dzēriens. | Skatīt vairāk
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 13.08.2022 - 19.08.2022 TOP 5 velomaršruti Zemgales iepazīšanai Aizkraukles novada TIC
Zemgales plānošanas reģions kopā ar visām novada pašvaldībām sācis tūrisma informatīvo kampaņu “Zemgale aicina!” | Skatīt vairāk

Par mums / about us | Ētikas kodekss | Reklāma un Sadarbība | Kontakti | Autortiesības | Partneriem
All rights reserved © 2002 - 2022 BalticTravelnews.com | Design & maintenance © 2000 - 2022 1st-studio.com

 
Total Timed::0.74047494sec.