Foto: Ekrānuzņēmums no Bocusedor.com
Autors: Jānis Pēteris Bērziņš
Avots: BalticTravelnews.com/Liaa.gov.lv
Pavisam drīz – 2025. gada 26. janvārī Francijas pilsētā Lionā sāksies prestižā pavāru konkura “Bocuse d’Or” lielais fināls. Latvijai tas ir īpaši nozīmīgs, jo pirmo reizi, saņemot īpašo ielūgumu jeb “wildcard”, tajā piedalīsies arī Latvijas pavāru komanda Nila Ģēveles vadībā.
Eiropas atlasē 2024. gada martā Latvijas komanda Nila Ģēveles vadībā ierindojās vien 12. Pozīcijā, taču žūrija komandu novērtēja tik augstu, ka ar īpašo ielūgumu uzaicināja piedalīties finālā.
Reklāma
Jau iepriekš Latvijas pavāru kluba pārstāve Svetlana Riškova uzsver, ka tas ir lielisks sasniegums, tomēr komandas ambīcijas ir vēl augstākas – iekļūt starp desmit labākajiem.
"Bocuse d'Or" ir prestižākais starptautiskais šefpavāru konkurss pasaulē. To 1987.gadā dibināja slavenais franču šefpavārs Pols Bokus (Paul Bocuse), un kopš tā laika tas notiek ik pēc diviem gadiem Lionā, Francijā. Konkursā piedalās šefpavāri no dažādām pasaules valstīm, kuri sacenšas, lai parādītu savas kulinārijas prasmes augstākajā līmenī. Lai piedalītos "Bocuse d'Or" finālā, šefpavāriem vispirms jāiziet nacionālie un kontinentālie atlases konkursi.
Konkursa laikā pavāriem ir noteikts laiks, parasti 5 stundas un 35 minūtes, lai sagatavotu vairākus sarežģītus ēdienus. Šos ēdienus vērtē starptautiska tiesnešu komanda, kurā piedalās daudzi ievērojami šefpavāri no visas pasaules.
Vērtēšanas kritēriji ir ēdienu garša, vizuālais noformējums, tehnika un inovācijas. Papildus tam tiek vērtēts arī pavāru darba organizācijas un tīrības līmenis.
Pols Bokus pats bija viens no izcilākajiem 20.gadsimta šefpavāriem, kurš tiek uzskatīts par vienu no "Nouvelle Cuisine" kustības tēviem, kas fokusējas uz vieglāku, vienkāršāku ēdiena gatavošanas stilu ar augstāku uzmanību uz produktu kvalitāti un sezonālām sastāvdaļām. Viņa ietekme uz mūsdienu gastronomiju ir bijusi milzīga, un "Bocuse d'Or" ir veids, kā viņa mantojums turpinās.
"Bocuse d'Or" ne tikai palīdz attīstīt šefpavāru karjeras, bet arī popularizē gastronomisko mākslu globālā mērogā. Konkurss veicina gan tradicionālo, gan moderno kulinārijas tehniku apvienošanu, vienlaikus stimulējot radošumu un inovāciju ēdienu gatavošanā.
Fināla uzvarētāji tiek uzskatīti par vieniem no labākajiem pasaules pavāriem, un viņu ieguldījums gastronomijā bieži vien veido turpmākās tendences gastronomijas pasaulē.
Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.
