Viedoklis: Latvijas šefpavāri stāsta par pūpēžu gatavošanu

Presē un tīmeklī parādījušās publikācijas, ka pūpēži ir ēdami un no tiem var gatavot dažādus ēdienus. Vai Latvijas pavāri arī iekļauj šo neparasto meža dāvanu savās receptēs, Travelnews.lv jautā diviem pazīstamiem Latvijas šefpavāriem.

Šefpavārs Raimonds Zommers, restorāns Kaļķu vārti

Pūpēžus savās receptēs neizmantoju. Zinu, ka zemestauki ir ēdami un citas sēnes, taču līdz šim par pūpēžu gatavošanu neesmu interesējies.

Vienmēr meklēju jaunas idejas, jaunus produktus un receptes, taču pūpēži un citas neparastas sēnes nav bijuši manā redzeslokā. Klienti restorānā labprāt izmēģina ko jaunu, taču ar pūpēžu iekļaušanu ēdienkartē es nesteigtos. Cilvēkiem bieži mēdz būt alerģijas, un pūpēži arī nav populārs ēdiens. Piedāvājot tos restorāna klientiem, būtu jābūt drošam, ka tas negatīvi neietekmēs viņu veselību. Produkti, ko izmantoju, vienmēr tiek rūpīgi pārbaudīti. Esmu klājis galdu daudzām slavenībām un ļoti augsta līmeņa amatpersonām, tādēļ nevaru atļauties riskēt

Šefpavārs Ingmārs Ladigs, restorāns Ostas skati

Par pūpēžu gatavošanu gan neesmu aizdomājies. Nedomāju, kas tas ir kas ļoti veselīgs. Iespējams, ka tā šobrīd ir tāda modes lieta. Ar sēnēm vispār jābūt piesardzīgiem, kā zināms, dažas var ēst tikai vienu reizi mūžā. Cilvēks tomēr nav nekāds eksperimenta trusītis.

Vienmēr esmu gatavs pamēģināt ko jaunu, taču man drīzāk interesanti būtu izmantot kādā receptē priežu sveķus vai kādu jaunu baraviku veidu. Tāpat var izmantot dažādas saknītes un sūnas, kas ēdienam piedod neparastu aromātu un garšas nianses. Man patīk gatavot meža ēdienus, taču pūpēžu karbonādes necepsim.

KOMENTĀRI

(vārds) Ieraksti rezultātu

SADAļU ATBALSTA:

 
Ceļojumu un atpūtas piedāvājumi:
Sieviešu seminārs Lielzemenēs Bauskas TIC
Dāmas, esat aicinātas piedalīties īpašā sieviešu seminārā, kur kopīgi izzināsiet un stiprināsiet savu sievišķo enerģiju,veidosiet jaunu saikni | Skatīt vairāk
Latvija
Vecpilsētas mājā - H. Smilgas foto izstāde Jelgavas reģionālais tūrisma centrs
Jelgavas Vecpilsētas mājā līdz 1.decembrim skatāma Haralda Smilgas fotogrāfiju izstāde “Sarmīte un dzejnieks Čaks. | Skatīt vairāk
Svētku garšas tirdziņš Tukumā Tukuma TIC
Ikvienu interesentu gaidīs mājražotāji un amatnieki ar saviem gardumiem un darinājumiem. Notekti būs iespēja atrast svētku dāvanas. | Skatīt vairāk
Cēsu novads ielūdz uz Restorānu nedēļu! Cēsu TIC
Cēsu novada Restorānu nedēļa no 8. līdz 18. novembrim aicina piedzīvot īpašu gastronomisko ceļojumu, kurā atdzīvosies bērnības garšas un atmiņas! | Skatīt vairāk
Tez Tour
NEDĒĻAS LASĪTĀKAIS
Populārakie piedāvājumi
load
APMEKLĒTĀKIE UZŅĒMUMI
Baltijas tūrisma objekti

Par mums / about us | Ētikas kodekss | Reklāma un Sadarbība | Kontakti | Autortiesības | Partneriem
All rights reserved © 2002 - 2024 BalticTravelnews.com | Design & maintenance © 2000 - 2024 1st-studio.com

 
Total Timed::1.36160898sec.