Pārbaudīta recepte īstam Ziemassvētku našķim – štolles cepumiem

Autors: Ilze Salna
Avots: BalticTravelnews.com

Vācu Ziemassvētku štolle jācep vismaz mēnesi pirms svētkiem, bet arī šī brīnišķīgā cepumu recepte, kas nāk no Vācijas un garšos visiem tiem, kam patīk piesātināts Ziemassvētku garšvielu aromāts, ir līdzīga klasiskajai kūkai. Iepakoti skaistā kastītē vai caurspīdīgā maisiņā, tie būs arī garšīga dāvana draugiem. Tikai pirmajā mirklī recepte šķiet gara un piņķerīga, bet patiesībā tie, kas to vienreiz izmēģinājuši, ceps šos cepumus atkal un atkal.

Būs nepieciešams:

250 g rozīņu

100 g apelsīnu sukādes vai citu žāvētu augļu pēc izvēles (sīki sagriezti)

75 g maltu mandeļu

40 g ruma

Mīklai:

500 g kviešu miltu

2 tējkarotes kanēļa

50 g cukura

125 g piena

40 g rauga

200 g sviesta

125 g pūdercukura

Marcipāna masai:

25 g pūdercukura

25 g maltu mandeļu

2 ēdamkarotes amaretto liķiera

Papildus:

200 g sviesta pārsmērēšanai

300 g pūdercukura apviļāšanai

Gatavošana

1. Rozīnes, apelsīnu sukādes un mandeles pārlej ar rumu un ļauj ievilkties.

2. Bļodā iesijā miltus, sāli, cukuru un garšvielas, samaisa un izveido iedobīti. Tajā ielej remdenu pienu un iedrupina raugu, viegli apmaisa un siltā vietā raudzē apmēram 15 minūtes.

3. Pa to laiku saputo mīklai paredzēto sviestu ar pūdercukuru. Marcipāna masai domātās mandeles blenderī sasmalcina un pievieno tik daudz amaretto liķiera, lai iegūtu vijīgu masu. To saputo kopā ar sviestu.

4. Ieraugu izmaisa ar visiem miltiem, pievieno marcipāna – sviesta maisījumu un rumā izmērcētos augļus, samīca. Mīklu pārsedz ar dvielīti un siltā vietā raudzē pusstundu.

5. No mīklas veido apmēram īkšķa resnuma rullīšus, ko sagriež 2cm garos gabaliņos. Liek uz plāts, kas apklāta ar cepamo papīru un raudzē vēl 15 minūtes.

6. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem. Cepumus cep aptuveni 15 minūtes.

7. Pa to laiku izkausē sviestu. Izceptos cepumus ātri pārsmērē ar kausēto sviestu un vēl karstus apviļā pūdercukurā. Atdzesē un liek labi noslēdzamās kārbās, ļauj vismaz nedēļu nostāvēties.

Par rakstu pārpublicēšanas noteikumiem lūdzam kontaktēties ar Travelnews.lv redakciju.

Ziemassvētki cepumi