Viedoklis: Ko restorāni piedāvā klāt maizei?

Nesen vairākiem restorāniem  jautājām to, kā viņi izvēlas maizi un kādus maizes veidus piedāvā saviem viesiem. Noskaidrojās, ka pēc tā, kāda maize tiek piedāvāta, noteikti var vērtēt to, cik augstu līmeni restorāns ir sasniedzis. Taču zināms arī tas, ka maize netiek pasniegta viena pati, tāpēc šoreiz restorānu šefpavāriem jautājām, ar ko un ka viņi viesiem pasniedz maizi.

Šefpavārs Raimonds Zommers, restorāns "Entresol"

Mēs saviem viesiem maizi pasniedzam skaista kastītē, kur ir ievietots arī kāds krēms, sviests, olīveļļa un neliels dekoriņš. Varētu teikt, ka restorānā gatavojam pēc izjutām, un pie mums nav tā, ka kāds no ēdieniem vai šajā gadījumā kāda no maizes piedevām būtu sezonāla. Taču esam novērojuši, ka šobrīd viesi visvairāk pie maizes iecienījuši olīveļļu vai krēmu ar kaņepēm vai tomātiem, jo liela daļa cilvēku ir samazinājuši sviesta lietošanu savā ikdienā. Reizēm viesiem pie maizes papildus sviestiem un krēmiem piedāvājam arī sagrieztus dārzeņus un tādējādi cilvēki var paši sev izveidot nelielu sviestmaizīti. Domāju, ka maizes pasniegšanas rituāls ir ļoti svarīgs, jo pēc tā vien jau var novērtēt restorāna līmeni. Tāpat arī uzskatu, ka restorāna līmeni parāda arī tas, no kurienes maize tiek iegūta. Kaut gan pirmos divus mēnešus maizi necepām, tagad gan savu maizi cepam paši.

Šefpavārs Māris Astičs, restorāns "Ferma"

Mūsu restorāns viesiem pie maizes piedāvā visu, ko vien var piedāvāt – dažādus sviestus, krēmus, biezpienu, olīveļļu, balzamiko eļļu. Mums katru dienu ir no diviem līdz pat četriem dažādiem sviestiem, piemēram, kaņepju, tomātu vai zaļumu. Reizēm mēdzam arī putot sālīto speķi, un arī to piedāvāt kā piedevu maizei. Tieši tikpat liela dažādība ir arī maizei – piedāvājam burkānu, dārzeņu un citu veidu maizes – katrs noteikti atradīs kaut ko sev piemērotu. Savas maizes piedevas mainām teju katru dienu, jo varētu teikt, ka sviestus un krēmus veidojam no tā, kas pagadās pa rokai. Ja virtuvē ir zaļumi, tad būs sviests ar zaļumiem, ja ir kaņepes, tad  būs ar kaņepēm. Taču to, kas no visa plašā piedāvājuma klāsta ir populārāks, kā citi ēdieni, vēl par agru spriest. Tā kā esam atvērušies pavisam nesen, tad pagaidām viss, ko piedāvājam ir populārs.

Šefpavāre Ieva Upīte, restorāns "De Commerce Gastro Pub 1871"

Mēs saviem viesiem piedāvājam trīs veidu sviestus – anšovu, zaļumu un kaņepju. Reizēm, ja gadās kāda noteikta cilvēku grupa, piemēram, itāļi, tad pie maizes piedāvājam arī olīveļļu un gatavojam pesto. Taču ikdienā piedāvājam tikai trīs veidu sviestiņus, kas mainās līdz ar ēdienkarti. Tā kā cilvēki visbiežāk ēd to, ko viņi pazīst un jau zina, tad pie mums vispopulārākais no sviestiem ir tieši sviests ar zaļumiem. Savu maizi pasniedzam skaistā groziņā, kurš izklāts ar speciālo ēdiena papīru, savukārt, sviestiņu pasniedzam uz maza koka dēlīša, ko paši esam apstrādājuši ar eļļu.

KOMENTĀRI

(vārds) Ieraksti rezultātu

SADAļU ATBALSTA:

 
Ceļojumu un atpūtas piedāvājumi:
Ieelpo pavasari Preiļos Preiļu novada TIC
Preiļu muižas komplekss un parks– lielākais pilsētvides ainavu parks Latvijā, kurš apbur ne vien ar savu romantisko veidolu, bet arī arhitektūras | Skatīt vairāk
Latvija
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 30.05.2025 - 13.06.2025 Iedvesmojies laivošanas maršrutiem Bauskas TIC
Popularitāti gūst laivošana pa Bauskas novada upēm kā Mēmele, Mūsa un Lielupe, arī atsevišķi Iecavas, Īslīces un Misas upes posmi | Skatīt vairāk
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 10.06.2025 - 15.06.2025 Kamermūzikas koncerts Mazajā Mežotnes pilī Bauskas TIC
Izcilās latviešu vijolnieces Vinetas Sareikas un franču pianistes Amandīnes Savarī (Amandine Savary) kamermūzikas koncerts Mazajā Mežotnes pilī. | Skatīt vairāk
Dzīvās mūzikas ceturtdiena Mārupes Hercogā Hercogs Mārupe
Katru ceturtdienu plkst.19.00 Hercoga terasē dzīvās mūzikas koncerti. Rezervē galdiņu pa tel.29106538! Piedāvājumā arī svaigas austeres! | Skatīt vairāk
15 EUR

Par mums / about us | Ētikas kodekss | Reklāma un Sadarbība | Kontakti | Autortiesības | Partneriem
All rights reserved © 2002 - 2025 BalticTravelnews.com | Design & maintenance © 2000 - 2025 1st-studio.com