Ko celt Mārtiņdienas galdā? Burkāns iesaka recepti, kā pagatavot zosi (bonusā dzērieni no Cuba Cafe)

Nākamās nedēļas nogalē, 10. novembrī, tiks atzīmēta Mārtiņdiena. Trūkst idejas, ko celt galdā? Rīgas restorāna Burkāns šefpavārs Andris Rūmītis iesaka latvisku un apetīti rosinošu recepti.

Zoss konfits ar Hercogienes kartupeļiem, sarkano sīpolu marmelādi, cukurzirņu biezeni un ķiršu mērci (4 porcijas)

Zoss konfitam

Zoss kājas 4gb, eļļa 1l, sīpols 0,1kg, burkāns 0,2kg, ķiploks 0,03kg, zvaigžņu anīs 1zvaigzne, sāls, pipari, timiāns

Hercogienes kartupeļi

Kartupeļi 0,4kg, ābols 0,1kg, salds krējums 0,1l, sviests 0,05kg, ķiploks 1 daiviņa

Sarkano sīpolu marmelāde

Sarkanie sīpoli 0,2kg, cukurs 0,05kg, rīsu etiķis 0,05l, sarkanvīns 0,2l, sviests 0,05kg

Cukurzirņu biezenis

Cukurzirņi saldēti 0,2kg, dārzeņu buljons 0,1l, sāls, pipari

Ķiršu mērce

Sarkanvīna mērce 0,2l, ķiršu ievārījums 0,1kg

PAGATAVOŠANA

Zoss konfits

Zoss kājai izņem kaulu, apsāla un appiparo, tad apcep uz pannas. Eļļai pievieno dārzeņus, zvaigžņu anīsu un uzkarsē, tad eļļā liek zoss kājas un lēnām sautē 2,5h.

Hercogienes kartupeļi

Ar sviestu izsmērē formiņu, tad tajā kārto sakapātus ķiplokus un kartupeļu, ābolu šķēles. Pārlej ar saldo krējumu un liek 180 grādu sakarsētā cepeškrāsnī, cep 1h.

Sarkano sīpolu marmelāde

Sīpolus sagriež puslokos un apcep sviestā, tad pievieno cukuru, etiķi un sarkanvīnu. Sautē uz lēnas uguns ~ 1h

Cukurzirņu biezenis

Zirnīšus nedaudz uzkarsē buljonā, tad sablenderē un izberž caur sietu, pievieno sāli un piparus

Ķiršu mērce

Brūno pamatmērci atjauc ar ķiršu ievārījumu un uzkarsē

Savukārt, Arnis Bikšus Cuba Cafe vārdā zoss ēdienam pieskaņojis atbilstošus dzērienus

Hendrick’s HOT Curant Hendrick’s džins, upeņu ievārījums, plūškoka sīrups

Ziemas sildītājs Piparmētras, cidoniju sīrups, medus, Rīgas Melnais balzāms 

Aperol Fizz Aperols, Havanna Club 7 YO, citrona sula, cukura sīrups, gāzēts ūdens

Alkohola lietošana ir kaitīga jūsu veselībai

KOMENTĀRI

(vārds) Ieraksti rezultātu


 
Ceļojumu un atpūtas piedāvājumi:
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 21.04.2024 - 28.04.2024 Dubultā virdžināla skanējums Bauskas pilī! Bauskas TIC
Esi aicināts uz Bauskas pili, lai bez maksas baudītu 17. gadsimta mūzikas instrumenta, dubultā virdžināla, skanējumu. | Skatīt vairāk
Latvija
KANDAVAS PILSĒTAS SVĒTKI - KARNEVĀLS Tukuma TIC
No 24. līdz 25. maijam tiekamies Kandavas pilsētas svētkos "Karnevāls Kandavā"! Būs gan pilsētas modināšana, gan svētku gājiens, amatnieku | Skatīt vairāk
Atpūtas un ceļojumu piedāvājumi 26.04.2024 - 02.05.2024 NBS orķestra koncerts TUMĒ Tukuma TIC
2. maijā plkst. 19.00 Tumes Kultūras namā Baltā galdauta svētku koncerts kopā ar Nacionālo bruņoto spēku Štāba orķestra Estrādes ansambli. | Skatīt vairāk
Pavasara stādu tirgus Šlokenbekas muižā Tukuma TIC
4. maijā plkst. 10.00–15.00 Šlokenbekas muižā Stādu, amatnieku un mājražotāju gadatirgus. | Skatīt vairāk

Par mums / about us | Ētikas kodekss | Reklāma un Sadarbība | Kontakti | Autortiesības | Partneriem
All rights reserved © 2002 - 2024 BalticTravelnews.com | Design & maintenance © 2000 - 2024 1st-studio.com

 
Total Timed::0.91695189sec.